PANE AL CARBONE VEGETALE E ALTRI TIPI DI PANE ARTIGIANALE

Presso il nostro ristorante serviamo pane al carbone vegetale di nostra produzione insieme ad altre tipologie di farine scelte. Selezioniamo le migliori materie prime, impieghiamo cura e amore nella preparazione artigianale preferendo una lievitazione lenta e naturale di 24 ore.

Uno degli elementi che distinguono un ristorante da un altro è la presenza del cestino del pane sul tavolo. Si tratta di un fattore indispensabile del servizio, che non deve mancare mai in un locale che si rispetti. Sui nostri tavoli non solo ti sarà sempre offerto, ma sarà anche di nostra produzione. Recuperiamo la ritualità del pane fatto in casa come avviene ancora in molte famiglie durante le festività o le occasioni speciali. Assapora la cucina tradizionale a partire dal nostro pane al carbone vegetale.

Pane al carbone vegetale e le altre tipologie dei nostri impasti artigianali

Il carbone attivo vegetale è stato usato da secoli per scopi medicinali. Ultimamente i suoi benefici sono stati riscoperti, e questo elemento ha cominciato a comparire più spesso sulle nostre tavole sottoforma di pane dal tipico aspetto nero intenso.

Il carbone attivo funziona tramite il processo di adsorbimento da non confondere con l’assorbimento. Durante questo processo, le possibili tossine o altri elementi d’irritazione presenti nell’organismo si attaccano al carbone vegetale e vengono espulsi. Per questo motivo, accompagnare il pasto principale con il pane al carbone vegetale aiuta a prevenire e curare disturbi gastrici e intestinali. Anticamente veniva utilizzato come rimedio anche per le indigestioni, fenomeni intestinali improvvisi e intossicazioni alimentari.

Quindi, assaggiando il nostro pane al carbone vegetale autoprodotto potrai godere di un sapore unico, genuino e anche di diversi benefici gastro-intestinali. Alta digeribilità e nessun gonfiore.

Pane alla curcuma

Come accennato, oltre all’originale pane nero al carbone vegetale, produciamo anche pane alla curcuma e pane alle nocciole.

La curcuma è una delle spezie più apprezzate al mondo contenente antiossidanti naturali. Si dice che possieda numerose proprietà medicinali tra cui antinfiammatoria e rivitalizzante. Selezioniamo le migliori farine e aggiungiamo le esatte proporzioni di curcuma per offrirti un pane gustoso e dai diversi benefici.

Pane alla nocciola

Le nocciole possono essere consumate crude oppure utilizzate come base per produrre piatti ricercati e farine per ricette sia dolci che salate, come il nostro pane alla nocciola a lievitazione lenta 24 h. Questa particolare frutta secca offre molteplici benefici per il tuo organismo. I suoi valori nutrizionali sono ottimi, contengono fibre e proteine vegetali, grassi buoni e proprietà antiossidanti.

Assaggia il nostro pane artigianale di autoproduzione. Portiamo in tavola genuinità, benessere e soprattutto sapore. In più, la tua degustazione comincia già dagli occhi e dall’olfatto. Grazie ai colori originali e al profumo di un pane appena sfornato lavorato con farine selezionate e tempi di lavorazione lenti e naturali.

INFO&PRENOTAZIONI

TELEFONO

051.756739


DOVE TROVARCI

Via Leonardo da Vinci 19/3
Zola Pedrosa (BO)

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  • Panzanella alla toscana

    con ricottina di bufala al forno e salsa al basilico

    €9,00
    Budino di scquaquerone

    con fichi caramellati e prosciutto di culatello

    €11,00
     tartare di manzo
    Tartare di manzo

    Azienda Agricola "San Giacobbe", maionese di scalogno pastorizzata al Porto, salsa allo yogurt, lime e basilico, burro di nostra produzione al limone

    €14,00  carpaccio di scottona
    Carpaccio di fesa di scottona

    Az. agricola "I Casetti" (PC), al barolo, con tuorlo d'uovo marinato allo zenzero e finocchio croccante

    €12,00
    Crescentine ai sapori di primavera

    con prosciutto di scrofa 24 mesi

    €10,00      
  • Tortellini in brodo

    Tortellini fatti a mano in brodo di carne

    €15,00
    Tortellini in crema di Parmigiano

    Tortellini fatti a mano in crema di Parmigiano Reggiano.

    €15,00
    Gran Tortellone

    ripieno di patate viola
    Agribologna con salsa al Pignoletto, zenzero e Parmigiano 30 mesi

    €9,00
    Tagliolini 21 tuorli

    al ragù d’anatra tagliato
    al coltello su crema di latte crudo di prima mungitura

    €14,00
    Papillon rosso rapa

    ripieno di robiola e limone IGP Trappeto con ragù bianco di vitello

    €14,00

    Plin di primavera

    con ricotta di pecora e basilico al ragù di favette, pisellini, asparagi e mandorle tostate

    €10,00
    Fagottino viola cappuccio

    ripieno di 'nduja in salsa di zafferano e polvere di liquirizia

    €15,00      
  • Tournedos di maialino

    agli spinaci in crosta di Parmigiano con mantecato di melanzane e mentuccia

    €19,00
    Stinco di maialino affumicato

    con salsa alla birra e patate alla contadina

    €19,00
    Fiorentina Az. Agricola "San Giobbe"

    Arezzo (AR).
    Allevamento a filiera corta.

    €5,50 all'etto
    Costata marezzata

    Az. Agricola “Samore”, Brisighella (RA).
    Allevamento a filiera corta.

    €4,50 all'etto
    Costata Az. Agricola "I Casetti"

    Sogliano sul Rubicone (FC).
    Allevamento a filiera corta.

    €4,00 all'etto  demo  
    Filetto di manzo

    in crosta di Parmigiano e rosmarino con salsa al Lambrusco e millefoglie di patate

     €23,00
    demo
    Ribs di manzo fondente

    (Az. Agricola San Giobbe) leggermente affumicata in legno di whisky, salsa di vitello e mosaico di verdure.

    €20,00 all'etto  
     
  • Patate fritte
    €3,00
    Patate Bologna “Primura” al forno
    €4,00
    Verdure di stagione
    €5,00      
               
  • Dolci di nostra produzione

    €6,00

       
     

     

     
               
               

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  • demo

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    con ricottina di bufala al forno e salsa al basilico

    € 9,00

    demo

    Budino di scquaquerone

    con fichi caramellati e prosciutto di culatello

    € 11,00

    tartare di manzo

    Tartare di manzo

    Azienda Agricola "San Giacobbe", maionese di scalogno pastorizzata al Porto, salsa allo yogurt, lime e basilico, burro di nostra produzione al limone

    € 14,00

    carpaccio di scottona

    Carpaccio di fesa di scottona

    Az. agricola "I Casetti" (PC), al barolo, con tuorlo d'uovo marinato allo zenzero e finocchio croccante

    € 12.00

    cipolla con cuore di scamorza affumicata

    Crescentine ai sapori di primavera

    con prosciutto di scrofa 24 mesi

    € 10.00

  • Tortellini in brodo

    Tortellini fatti a mano in brodo di carne.

    € 15,00

    Tortellini in crema di Parmigiano

    Tortellini fatti a mano in crema di Parmigiano Reggiano.

    € 15,00

    Gran Tortellone

    ripieno di patate viola
    Agribologna con salsa al Pignoletto, zenzero e Parmigiano 30 mesi

    € 9,00

    Tagliolini 21 tuorli

    al ragù d’anatra tagliato
    al coltello su crema di latte crudo di prima mungitura

    € 14.00

    Papillon rosso rapa

    ripieno di robiola e limone IGP Trappeto con ragù bianco di vitello

    € 14.00

    demo

    Plin di primavera

    con ricotta di pecora e basilico al ragù di favette, pisellini, asparagi e mandorle tostate

    € 10.00

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    ripieno di 'nduja in salsa di zafferano e polvere di liquirizia.

    € 15.00

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    agli spinaci in crosta di Parmigiano con mantecato di melanzane e mentuccia

    € 19,00

    Stinco di maialino affumicato

    con salsa alla birra e patate alla contadina

    € 18,00

    Fiorentina Az. Agricola "San Giobbe"

    Arezzo (AR).
    Allevamento a filiera corta.

    € 5,50 all'etto

    Costata marezzata

    Az. Agricola “Samore”, Brisighella (RA).
    Allevamento a filiera corta.

    € 4,50 all'etto

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    Sogliano sul Rubicone (FC).
    Allevamento a filiera corta.

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    Filetto di manzo

    in crosta di Parmigiano e rosmarino con salsa al Lambrusco e millefoglie di patate

    € 23,00 

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    (Az. Agricola San Giobbe) leggermente affumicata in legno di whisky, salsa di vitello e mosaico di verdure.

    € 20,00 

  • Patate fritte

    € 3,00

    Patate Bologna “Primura” al forno

    € 4,00

    Verdure di stagione

    € 5,00

  • Dolci di nostra produzione

    € 6,00


ORARI

Aperti dal lunedì al sabato, dalle 19:00 alle 00:00.

Disponibile anche il servizio d'asporto.


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